Kara Maraden está encarregada de muitas vinhas. Como diretora de viticultura da grande empresa de vinhos dos Estados Unidos, Foley Family Farms, ela é responsável por mais de 5.200 acres (2.000 hectares) de vinhas espalhadas por 1.000 milhas da Califórnia e Oregon.
Obviamente, ela não pode estar em todos os lugares ao mesmo tempo, mas graças à tecnologia de IA, a Sra. Maraden pode verificar remotamente as necessidades de água de vinhas individuais pelo seu laptop.
“Posso ir online e ver quais irrigações são necessárias em Santa Barbara, a 300 milhas de distância”, diz a Sra. Maraden, que está baseada em Napa, noroeste de San Francisco.
Enquanto anteriormente a avaliação das necessidades de água das vinhas era feita por julgamento humano e cálculos, a Foley agora usa sensores fabricados pela Tule Technologies, uma empresa de irrigação com sede na Califórnia.
Os sensores, que se parecem com estações meteorológicas em miniatura, são colocados nas vinhas. Eles medem os níveis de umidade, temperaturas, velocidades do vento e outras variáveis ambientais.
Todos esses dados são então alimentados no sistema de software de IA da Tule, que foi treinado para calcular quanto umidade evaporará tanto do solo quanto das vinhas em diferentes condições climáticas. A IA então determina quanto irrigação as vinhas precisam e quando, e informa os gerentes das vinhas por meio de notificações no aplicativo.
“Estamos sempre com os pés no chão”, acrescenta a Sra. Maraden. “Mas os dados nos ajudam a tomar decisões informadas com base na ciência, em vez de apenas sentimentos. Sentimentos não são ruins, mas gostamos de usar dados.”
A Foley Family Farms, juntamente com sua empresa irmã de nome semelhante, Foley Family Wines, produz vinhos americanos sob 23 marcas diferentes. A Sra. Maraden diz que os sensores de irrigação de IA “melhoraram a qualidade e consistência das uvas”.
Tom Shapland, CEO da Tule, diz que outra vantagem dos sensores é que eles podem ajudar a superar a escassez de mão de obra. “A IA oferece um olhar atento na vinha 24 horas por dia, 7 dias por semana.”
A Tule também desenvolve um aplicativo com IA chamado Tule Vision, que pode determinar a sede das vinhas depois que o usuário humano grava alguns minutos de vídeo delas. A IA foi treinada com centenas de imagens de vinhas com diferentes necessidades de água.
Outros fornecedores de equipamentos de monitoramento de vinhas com IA incluem a gigante de tecnologia americana Cisco e as empresas menores Ceres Imaging e Bloomfield AI.
Uma vez que as uvas para a produção de vinho são colhidas, elas são levadas para a vinícola para fermentação. Aqui também, a IA está se envolvendo.
A empresa de tecnologia baseada na Califórnia, Tastry, desenvolve um aplicativo com IA que ajuda os enólogos a produzir vinhos que agradem a um grande número de consumidores. O software faz isso analisando a composição química do vinho e comparando rapidamente com um banco de dados das preferências de sabor de 248 milhões de bebedores de vinho dos EUA.
A Tastry testa desde os níveis de açúcar do vinho até a acidez e os taninos. Estes últimos são compostos amargos e adstringentes que vêm das cascas, sementes e hastes das uvas.
A ideia é que a Tastry possa ajudar os enólogos a misturar melhor os vinhos finais a partir de várias bases, variando a porcentagem de cada uma até alcançar um perfil de sabor popular.
Alexandre Remy, sócio-gerente e enólogo da Atlas Wine Company, uma marca de vinho baseada na Califórnia, descreve a Tastry como seu “sistema de GPS”.
“Se eu quiser criar meu blend tinto, escolho entre 10 vinhas diferentes”, diz o Sr. Remy. “Aqui é onde a IA realmente brilha. Ela me ajuda
